2014年3月30日日曜日

キューバ料理

材料

  • 黒豆
  • 白ご飯
  • 鶏肉 2Kg
  • 玉ねぎ 4個
  • ニンニク 2個
  • ピーマン 10個
  •  濃縮トマトピューレ  1缶
  • クミン 1本
  • オレガノ 1本
  • バジル 1本
  • パセリ 1本
  • クローブ 1本
  • 砂糖
  • 胡椒
作り方

  1. 黒豆を圧力鍋で煮る
  2. 玉ねぎ、ニンニクをみじん切り。ピーマンも小さめに刻み。鶏肉を一口大に切る。
  3. 鍋でニンニクをオリーブオイルで炒め、香りがしたら玉ねぎが入れ、あめ色になるまで焦がさないように炒め、ハーブ類を入れる。
  4. 煮込んだ黒豆に3で作ったものを半分程入れて、砂糖と塩で味付けする。
  5. 別の鍋で鶏肉を炒め、そこに3で作ったもの、水、そして濃縮トマトピューレを入れ煮込む。最後に塩・胡椒で味を整える。
  6. 白ご飯に黒豆と鶏肉トマト煮込みをかけて完成。